皇席菜

    皇席菜又名黄蓿菜、黄须菜、黄茎菜、皇食菜、碱蓬草、碱蓬、碱蓬棵等，一年生草本植一般生于海滨、湖边、荒漠等处的盐碱荒地上，在含盐量高达0.3%的潮间带也能稀疏丛生，是一种典型的盐碱指示植物，也是由陆地向海岸方向发展的先锋植物。

翅碱蓬遍布北方沿海各地，生于盐碱土、碱斑地、泥滩及泥滩附近路边草丛。土壤含盐量在0.3% -0.5%,是翅碱蓬适宜生长的地方。土壤含盐量在0.3% -0.5%,是翅碱蓬适宜生长的地方。土壤含盐量在0.4%～1%时显绿色，含盐量在1%～1.6%时显红色，在1.6%～2%时则变枯黄，含盐量在2%以上时死亡。

   据营养学专家分析研究，该菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，营养素种类齐全且效价较高，其嫩叶中蛋白质的含量比白菜高30%，1千克菜馅含胡萝卜素2.25毫克，含人体需要的9种氨基酸1660-2640毫克；每个成年人每天需要量为910毫克，只需500克菜馅就可满足需要；其中赖氨酸、色氨酸分别比白菜高6.3倍和10倍。维生素A每千克菜馅含1252.6毫克，比菠菜高757.1个国际单位；硫胺素（VB1）每千克菜汁含量为440微克，比菠菜高22倍，比韭菜高14.7倍，是稻谷的两倍；核黄素（VB2）每千克穗轴含3400微克，是稻谷的68倍，甘薯的57倍，是小麦的38倍；黄须菜全株每千克含维生素C9.22毫克，每千克菜馅含维生素E18.7毫克。

此菜的另外一大特点是矿物质含量极为丰富，其中钙的含量为每千克6200毫克，比食盐高2.03倍，比白菜高9.5倍，比面粉高20.7倍，磷的含量为每千克425毫克，相当于白菜的含量；皇席菜还属高铁营养植物，其含量为每千克250至485毫克（一般蔬菜仅含10至50毫克），是缺铁性贫血病人的良好首选蔬菜之一；镁的含量高达每千克900毫克，是一般食品（200至1000毫克）的20至30倍，是白菜的30至40倍；钾的含量为3400毫克，比青萝卜高1.7至1.8倍（见表2）。分析，其中铅和钾、氟的含量均在安全使用范围以内，进食具有维持体内酸碱平衡，补充矿物质防止衰老的功效，是一种天然的绿色保健食品。该菜包水饺，凉拌，炒，做龙须饼都非常好吃。