山东元宵节主角变汤圆 滚元宵消失市民深感遗憾

今天是正月十五元宵节，按照传统民俗，在这一天市民应该看花灯、吃元宵。但是市民刘先生反映，现在市场上已经很难找到元宵的踪影，成了汤圆“一统天下”。他认为，元宵是我们北方人的民俗食品，不应该被遗忘。“请问你们这里有现场滚的元宵吗？”接连问了好几家超市，得到的都是否定的答案，市民刘先生只能勉为其难地买了两袋普通的汤圆回去了。

刘先生告诉记者，汤圆和元宵本应是有区别的，按照北方的习俗，元宵是滚成的；而南方的汤圆则是包出来的。在食用方法上，除了蒸煮外，更适合炸食。往年元宵节前，济南的各大超市、市场都会出现一些现做现卖散装元宵的摊位，但是随着市民口味的变化，今年现做现卖元宵非常少见，冰柜里袋装元宵也很难看到。“看来，今后山东元宵节的主角不是元宵而是汤圆了。”

记者今天在各大超市里发现，以往常见的“滚元宵”几乎已经销声匿迹，在卖的差不多都是清一色的汤圆，品类多达40余种，几大著名厂家，如三全、思念等，也纷纷展开了促销活动。

有一些老年人四处寻找“滚元宵”，但很难如愿。“俗话说得好，正月十五闹元宵，可是现在全是汤圆了，这个元宵节已经越来越名不副实了。”今年已经65岁的何大爷看着超市里摆的一长溜的汤圆，颇为遗憾。

元宵节何以元宵遭弃？一位食品加工业内人士道出了原由：“元宵用干糯米粉手工摇制，工序较繁不适合大规模生产，元宵配料以糖为主，料很简单，多是白糖、芝麻、山楂馅，已不符合现代人选择健康食品的标准，口感也较粗。而汤圆是用水磨糯米粉包馅，甜咸荤素应有尽有，口味丰富。另外，汤圆制成后可速冻或者将馅料分别保存，食用时并不影响口感。但元宵从生产到食用必须在24至48小时内，否则皮馅会因变质而无法食用。”

记者 赵晓莉实习生 卢艺