查看：15011     * 贴子主题：肉片炒菜花

[tag]肉片,炒菜[/tag][img]http://img.zhms.cn/2012-08/201208140958126036.jpg[/img]

[b]用料 :[/b]

猪瘦肉 菜花
生抽 料酒
水淀粉 油
葱 姜

[b]做法 :[/b]

1. 猪瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制十几分钟
2. 菜花洗净，掰成小朵，葱、姜切丝备用
3. 用煮锅煮一锅水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用
4. 炒锅中放少许油，油热后葱、姜炒香，放入肉片翻炒至变色，盛出备用
5. 炒锅中放少许油，油热后放入菜花翻炒均匀，倒入适量生抽翻炒均匀
6. 放入肉片翻炒均匀，加少许盐调味即可

[b]小贴士:[/b]

1、肉片提前腌制可使炒出来的肉片更嫩；
2、菜花提前用水焯烫一下，容易熟也更嫩。我以前不习惯提前用水焯烫，现在觉得还是提前用水焯烫一下味道更好。

菜花：我在吉林的时候叫“花菜”，到了北京就入“乡”随俗叫“菜花”了。我还是比较喜欢“花菜”的叫法，不过觉得可能这种叫法并不普遍，免得大家有歧义，这里还是说明一下。